ESG就在每天的生活選擇中。一份蔬食餐點、一次珍惜食材的行動，都能成為實踐永續的起點。恩主公醫院營養室從專業出發，透過供餐、廚餘減量與教育推廣，讓健康與環境友善融入醫院日常。
飲食減碳，可以從「選食」開始。「低碳排放飲食」著重減少食物從生產、運輸、加工、烹調到廢棄處理的溫室氣體排放。增加植物性食物、優先選用當季在地食材，適量採買、簡單烹調與取餐，都是生活中可以採取的行動。
為讓同仁更容易理解永續理念，營養室每季辦理一場DIY課程，以寓教於樂的方式傳遞永續健康飲食知識。例如「豆陣愛地球」課程，帶領同仁手作豆漿水果毛巾捲，同時認識種植黃豆的碳排放和耗水量遠低於飼養牛隻，「以豆代肉」可以兼顧均衡營養與環境永續。
營養室也將理念落實於供餐。115年上半年，同仁會議蔬食供餐共683份，病人蔬食供餐平均每月3,036份，讓永續健康飲食成為日常選項。在食材管理與生廚餘減量方面，自114年推動以來，每季均有減量成效，讓食材獲得更充分的運用，也讓珍惜資源成為團隊的共同堅持。
健康與永續，都來自日常選擇的累積。每個人多做一點，就能匯聚改變的力量。邀請大家從每一餐開始，照顧自己，也照顧地球。
