麻醉科是醫界較年輕的專科，在台灣的醫療史上，醫界龍頭臺大醫院的麻醉科遲至1955年才脫離外科獨立，中華民國麻醉醫學會則在1956年成立臺大醫院，台大醫學院1962年才設立獨立的麻醉學科，負責麻醉醫學的教學和麻醉醫師的訓練。最早期的麻醉工作多由外科、牙科醫師兼任或轉任，隨著時代的進步與專業分工的趨勢要求下，外科系醫師專注於手術及整體治療計畫，而麻醉的執行則由專業的麻醉科醫師負責，避免手術醫師一心二用產生危險，以期待給病人最好的醫療照護。近年來更全面實施專科醫師制度：醫學院醫學系畢業並通過醫師檢覈或專技考試的醫師，在衛生署核定的教學醫院接受麻醉醫學專業訓練四年(擔任住院醫師)以上，並須在專科醫師指導下完成心臟、胸腔、神經、小兒手術等麻醉次專科的訓練後，才可以接受專科醫師甄試，和其他專科醫師一樣，麻醉科專科醫師亦須定時接受繼續教育，在五年內需累積足夠教育學分，維持醫療知識及技術不會落伍。
然而現在部分醫院或診所未跟上時代的腳步，由外科、婦產科醫師指揮護理師給病人施打麻醉劑，結果因為設備不夠或人員訓練不足，造成病人死亡或成為植物人，造成家屬永遠的傷病。中華民國麻醉醫學會有鑒於此，提出非麻醉專科醫學執行麻醉健保不給付、中華民國麻醉基本監視基本監視草案等解決方案，並舉辦多場記者會和投書，呼籲民眾重視自身的醫療人權和麻醉的高風險性，提醒民眾有權利要求醫師詳盡的解釋病情，並接受合格的麻醉專科醫師執行麻醉，不要把生命和家人和幸福交給不合法、來路不明的所謂「麻醉師」(醫師法規定，只有醫師可以執行麻醉)，以免一樣得繳健保保費，卻受到不公平不合理的醫療照顧，甚至造成終身的遺憾。
恩主公醫院麻醉科目前的專任主治醫師，多是在台大及榮總完成麻醉科專科訓練，擔任過台大及榮總醫師麻醉部總醫師或主治醫師，並通過甄試取得「中華民國麻醉科專科醫師證書」不管在教學、臨床麻醉、減痛分娩、重症加護和疼痛治療各方面皆是醫學中心的水準。
恩主公醫院麻醉科位於新北市三峽區復興路399號5樓，本科自開院以來，所有的設備皆足以和國內外醫學中心媲美，如全面使用模組化奇異(GE Dash 5000)生理監視器和中央監視系統、非侵襲血性氧監視器(Pulse oximeter)、GE Avance S5全功能電腦麻醉系統、Bair Hugger Warming電熱毯及紅外線烤燈等，本科全面使用Desflurane（Suprane）和Sevoflurane(Ultane)，99年8月正式使用全靜脈麻醉(TCI)等，以減少病人等待甦醒和恢復的時間，使手術室的周轉率和效率可以達到最高。為提升病人麻醉安全，陸續備有經食道超音波探頭(TEE)及2D彩色超音波、麻醉深度監視器和神經肌肉監測器組等儀器設備。
恩主公醫院麻醉科除了有Sevoflurane和Desflurane這兩種吸入性麻醉藥之外，在門診手術和靜脈全身麻醉廣泛使用Propofol(lipuro)、Alfentanil(Rapifen)等減緩注射時疼痛及恢復快速的靜脈麻醉藥，使病人於手術後能夠減少併發症和不適。
在術後止痛方面，本科亦有多種止痛藥可以選擇，如 Temgesic、Morphine或是NSAIDs類等，期使病人在麻醉恢復室能減輕疼痛，甚至達到麻醉過程中止痛的類似程度。
恩主公醫院麻醉科設置有病人自控式止痛(Patient Controlled Analgesia 簡稱PCA)的機器，擔負起院內病人手術後止痛、癌症止痛的任務，本科希望能提供給有需要的病人即時、有效的給予止痛。本院採用的病人自控式止痛機器(PCA)為具有微電腦記憶功能，並可以設定安全給藥模式，和臺大醫院等國內外科醫學中心相同，使病人可以依疼痛程度按壓控制鈕，機器則依鎖定時間(lockout interval)和藥物上限量的設定決定是否給藥，避免因病人誤觸控制鈕或藥物過量導致併發症。
本院五樓的麻醉恢復室亦全面採用奇異(GE Dash 5000)生理監視器，可容納多位手術後病人、門診手術病人、婦科產後病人同時在恢復室接受照顧，雖然健保局不給付非住院手術病人的麻醉恢復照護費，但本院仍秉持位社會服務和照顧病人福祉的立場，不計成本的在恢復室提供「陽光(烤燈)、空氣(氧氣)、水(靜脈輸液)」給所有接受麻醉的病人。
